每年的4月都是美國加州鮑魚最肥美的時節，尤其是加州大紅鮑，肉肥味鮮深受食客喜愛，在美國商業捕捉鮑魚的行為已經被全面禁止，如果想品嚐到這種美味你就必須去鮑魚養殖場購買或者親自下水捕撈了。加州的太平洋海岸線一到4月就有無數的潛水愛好者前來，一是為了捕捉紅鮑，二是為了探尋神秘的海底世界。
據統計，自1993年以來，每年平均有54人喪生在追尋鮑魚的海底，以淹死為主，所以在美國下海捕撈鮑魚也成為美國最危險的業餘活動。捕撈鮑魚，你還得擁有專業的潛水證和捕撈許可證。
在海底，人類唯一的保命裝備就是氧氣罐和呼吸閥等潛水裝備，潛水衣也必須做到防寒，不然你可能會凍死在北加州平均溫度只有10攝氏度的海底。會潛水之後你還必須克服深海恐懼症，不要以為在海底看稀有的魚類、珊瑚是多麼愜意的事情，海底壓力也很大，到一定時長了就必須回到水面。在加州的海底，危險無處不在，海底的岩石縫是大多數鮑魚棲息的地方，這也就意味著潛水員需要潛行到很深的地方來尋找鮑魚。大家都知道海底海草、海帶等水生植物眾多，一不小心就會被這些植物纏住腳。在水面上解開這些植物的纏繞或許是一件很簡單的事情，但在海底，氧氣瓶供氧量固定，你並沒有那麼多時間來解決難纏的海帶，並且海底人的行動不像在陸地上那麼自由。一旦氧氣瓶氧氣耗盡，只能面對慢慢淹死的命運。
同樣，在美國捕撈鮑魚也有時間和捕撈量的限制。時間規定是每年的4月到11月可以捕撈，其中7月份也是禁止捕撈的，這期間內的每天，只有上午8時到日落後的一個半小時內允許捕撈。
每人每天限捕撈3個鮑魚，每年上限是18個，如果你捕撈到母鮑魚的話就必須將其放生。為了海洋生態，美國政府此舉其實十分合理。對於想吃到加州鮑魚的人來說，下水親自捕撈其實沒有必要，在周圍的鮑魚養殖場就能買到最新鮮的。下水的人基本上是對自己的潛水能力十分自信的，並且喜歡海底的。我們建議，最好不要輕易下水嘗試，就算下水了也要保證有專業人員在場指導。
