車輪餅是台灣古早味美食，也是不少人從小吃到大的甜點，早期餡料多以紅豆、奶油為主，近年來發展出許多創新口味，讓人更難以抗拒，而近年則是在大家吹起了一陣復古懷舊美食的風潮以後，車輪餅也在年輕人的加入並推出了不少創新口味以後，於這兩年成了排隊美食。其中創立於 2017 年的「不貳光」，不僅用料實在、爆餡創意風味和客製化餅皮烙印使得不貳光成了各大品牌的聯名寵兒，而今在「不貳光」於台北開設了兩家店面，如今也選在南港插旗啦！
不貳光車輪餅於 2017 年開業，老闆對於車輪餅的熱愛與堅持，讓不貳光除了在台灣擁有 2 家店外，也將店面拓展到馬來西亞，目標是要讓全世界認識這款台灣傳統甜點，不貳光的餅皮口感類似鬆餅，鬆軟之餘又帶點嚼勁，店內提供十種口味，多以台灣在地食材研發製作，其中改良傳統紅豆餡的「相思紅豆」將萬丹紅豆加入牛奶，製成紅豆牛奶口味，除了綿密香濃的紅豆外，帶有一絲奶香味，而深受民眾喜愛的「午後格雷」則使用了紐西蘭全脂奶粉製成奶油，加入香醇皇家伯爵茶，奶香與茶香的完美融合，是店內必吃的招牌口味！
不僅有上述兩款經典口味，不貳光也以女性最喜愛的抹茶研發出了高人氣的「雪白森林」，使用來自日本靜岡抹茶，一入口滿滿的抹茶香搭上 Q 彈麻糬是最對味的組合。除了多款創意車輪餅外，提供客製化的餅皮烙印也成為不貳光的一大賣點，吸引不少精品業者慕名前來合作，在短短三年內不貳光店內的牆上掛滿了數百家品牌的合作紀錄，用精緻的車輪餅征服品牌老闆與貴賓們挑惕的嘴，在 2020 年更受到總統府邀約製餅給貴賓享用呢！
而在台北陸續開設了兩間店面，並且創下了驚人的排隊人潮以後，不貳光如今也將進軍南港地區，開設第三家分店啦！「不貳光」南港店預計在 3 月 28 日開幕，屆時各位老饕們可千萬別錯過了。如果想知道更多消息，還請持續鎖定 J 的後續報導。
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