究竟是餐廳還是藝廊？是植物還是食物？是日常還是非比尋常？對「The Seedin Lab」而言，以上都是答案，也有更多的可能。因為深信「科技始於人性、人性源於自然」，在「永續、傳承、再生」的理念下，「The Seedin Lab」提出沈浸式五感實驗空間概念，讓空間成為感官的延伸，以飲食作為共同語言，打破既定框架，用善意並有溫度的創新整合方式，減少因人類文明或科技進步而破壞環境自然的可能，串接起自然、文化、科技三者平衡循環的生活共榮圈，期許美好未來。
因此在「The Seedin Lab」全新推出的企劃中，自 6 月起，每兩個月推出一場 Walk-in kitchen 快閃空間活動，首波以「土壤」之名，結合精緻飲食、藝術策展、生活器皿，攜手在網路具有高人氣的「Moon Baking Studio」、「溫度物所Temperature Studio」以及「台玻TG」，打造一場可以吃的展覽，帶來前所未有的藝術餐飲體驗。訪客可以從桌上欣賞食物的藝術，在牆上品味藝術的食物，從視、聽、嗅、味和觸覺多重感官，喚醒內心情感與共情力，覺察感受到人與人、人與食物之間的美好記憶和故事。
這裡充滿了前衛的實驗性創新，融入精緻藝術和餐飲，但卻與日常生活沒有距離，有意思的聯名，是體現風土人情、是對環境的溫柔，一切難以定義，於是格外有趣。
Series 1：土壤 我們想播下一顆種子
The Seedin Lab 源自一個大膽的想像，將位於喧囂城中的隱密空間，打造成一個多方對話的平台，讓不同領域但各有創意的人事物在此相遇、碰撞，透過系列主題企劃，以輕鬆且容易親近的方式將人文、藝術、科技、永續發展等看似遙遠的概念傳遞給消費者，激發人們思考自然和科技如何在我們生活日常的供需之間取得平衡循環，達到「永續、傳承、再生」的願景。
其實，拆解 The Seedin Lab 的名稱，就能發現藏於其中的期許。「Seed」是種子，經滋養栽培就能成長茁壯、開花結果，雖然渺小但深具潛力，象徵著希望與傳承。「See + Din」，See 是看見，意味著在此發生的一切都可以被看見，一目了然的開放式廚房讓人參與料理過程，彼此交流的創意人也能在這裡被世界看見；Din 取自 Dining、Diner、Dinner 也像是上菜鈴叮叮作響，意味著將送上美味好料，是包括味覺、視覺甚至是五感的饗宴。「Seed in Lab」，則帶出如實驗室一般的空間性質，能進行多元的創新嘗試，培育嶄新視野並促成更多可能。
因此，第一個系列，我們以孕育大地萬物的「土壤」為始，策劃 ⟪我吃了一個展覽⟫，無論是餐飲選用的食材、空間裝置、承裝器皿，都是源自土壤，圍繞自然而生。每個參與其中的品牌，皆播下創意的種子，讓美好在此發生，孕育成長開花結果，之後又回歸土地，再開始下一個循環，永續傳承，生生不息。更讓我們期待的是，由此孕育和傳遞的不僅僅是創意和知識，每個來到這兒的人也如同一顆種子，吸取養分，之後或許也會在意想不到的地方開枝散葉。
有意思的聯名，為美好而發生 ─ ⟪我吃了一個展覽⟫
不同於去藝廊、博物館看展時只能單向的觀賞， ⟪我吃了一個展覽⟫將帶來多重感官的享受，不僅能欣賞用食物製作的藝術裝置，最終還能在餐桌上吃掉這個展覽，並與創作者交流互動。而參與這次實驗性展出的 Moon Baking Studio、溫度物所 Temperature Studio 以及台玻 TG 皆各有所長，也勇於挑戰非常，為「土壤」灌注熱情和大膽新意。
Moon Baking Studio 打造餐桌上的藝術品
Moon Baking Studio 想以不一樣的料理語彙闡釋大多被認為只有星級餐廳才重視的餐飲藝術，將在台灣總是被當成早餐或點心的麵包，巧思轉為主餐，運用大量原生自土壤的新鮮素材，包括製作麵包的小麥、酵母、鹽、紅豆到料理的果實花瓣等。將麵包想像成土壤，從上面開出花草森林，於是裸麥酸種麵包上開出果子花園；還有調色盤概念的麵包醬料盤，讓人如畫家般左塗右抹揮灑成自己喜歡的滋味。現場也品嚐得到品牌招牌麵包、甜點，以及湯品飲料等，旨在以有點叛逆、粗糙而單純的本質玩轉出麵包料理的藝術可能性。
Moon Baking Studio 兩位主理人 Moon 和 Coco 覺得主廚就像是實驗室裡的科學家，需要精確掌握麵包和酵母比例，持續堅持和有耐性才能「養」出好吃的麵包，工作前需要試吃酵母味道，工作時卻常忙到沒空吃飯，只能即興用手邊有的麵包沾些抹醬油醋下肚。因此除了期間限定在餐桌上表現自然田野畫風的美味藝術，也能透過現場互動體驗，「嚐」到主廚製作麵包的過程與心情。
溫度物所 Temperature Studio 以食物進行創作
經常策劃以植栽和混合媒材創作裝置藝術的溫度物所 Temperature Studio，首度嘗試以「食物」來創作，創辦人 Isaac 與 Wayne 表示「這次也是一次真正環保的裝置設計」，運用如洋菜、馬告、竹炭粉、黑胡椒和芫荽籽等來自土壤的天然食材，甚至是烘乾的法國麵包，研發製作成裝置素材，能夠用自己喜歡且感動的方式創作，更貼近品牌創立時想從生活中賦予人們更多靈感和感知的初衷。
現場大件裝置以竹子的樹根「竹頭」加上由洋菜粉和竹炭，或是洋菜粉結合香料種子所製成的裝飾為主，捕捉大自然恣意而動態的再生（Regrowth）樣貌，食材因風乾呈現收放有致的片狀雲朵姿態，展現自然界生命的聚集和無可預期的生長開展狀態。其中，結合半透明種子裝飾的直立竹頭裝置，以種子象徵孕育再生，根系植物意味著傳承，在背景霓虹燈條映射下，透露著自然與科技共生的意象。
吧台上高低錯落著的麵包標本，則是由溫度物所 Temperature Studio 結合了 Moon Baking Studio 風乾後的麵包，以及台玻 TG 特製的玻璃燭台，搭配回收的插花劍山再製而成的藝術作品〈味美好而生〉，此作品以向上生長形貌，象徵著「萬物皆由土中生」的意涵，溫柔地提醒著人們重視土地孕育生命的自然之力，也正好與 The Seedin Lab 積極推動永續、傳承、再生的理念不謀而合，〈味美好而生〉宛如音符般高高低低的陳列在吧台前方，你可以讓視線跟隨起伏而去，便能看到片段旋律在空氣中飄揚，隱喻為美好發「聲」之意，將永續的信念幻化成音樂，刻印在每個人的心中。
台玻 TG 玻璃器皿落實「永續」議題
The Seedin Lab 主張生活日常中創新，重視事物的情感價值，因此，這次除了以飲食拉近藝術、科技與生活的距離，也聚焦於盛裝食物的器皿。器皿，是享用美食時常被忽略的重要配角，它不僅盛放食物，也承載著歷史文明與情感記憶，更裝著料理者對食物的心意，是一種傳承。
為呼應此次「土壤」主題，並符合永續、傳承、再生的理念，此次 The Seedin Lab 選擇「玻璃」為主要的器皿材質，並邀請台玻的自有品牌「TG」參與企劃。由日本設計大師深澤直人製作的耐熱玻璃容器，線條極簡圓潤，讓人聯想到實驗室的培養皿或載玻璃，正像是這次充滿實驗性的合作。
由於耐熱玻璃主原料為珪砂、硼砂、硼酸、氧化鋁等天然礦物，可以百分之百回收再生，TG 的耐熱玻璃更是使用市面上少見的自動化一體成形生產達到輕薄且平均的壁厚，質地清透但耐熱溫度達 400℃，在急速溫度變化下也不易爆裂，特別能展現玻璃器皿的實用之美，另會搭配台灣原生種相思木盤運用，增添自然溫暖的氣息。簡單的玻璃器皿，取之自然，並透過科技善待自然，是人與環境平衡，永續循環最好的方式。
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