說到冬天，怎麼可以忘了「熱紅酒 Mulled Wine」的存在呢？熱紅酒顧名思義是以紅葡萄酒為原料，下鍋去做基底，待酒精揮發後，再加入各式香料，即完成一杯美味又溫暖的熱紅酒，它也被視為冬天(尤其是耶誕節前後)必喝的熱飲，不少人也會在家 DIY，但總是覺得少了一味，下面就教你如何做出完美的熱紅酒吧！
(圖/pexels)
🍷材料1. 酒
熱紅酒的酒大都使用紅葡萄酒，也有部分國家會使用白葡萄酒或是威士忌作為替代。紅酒在加熱的過程中，會將大部分酒精揮發掉，但若想老少鹹宜，可將酒換作葡萄汁或是蘋果汁，就搖身變為無酒精版的囉！
▼熱紅酒大部分使用紅葡萄酒作為基底
(圖/Getty Images)
🍷材料2. 香料
熱紅酒簡而言之就是「香料酒」常見的香料有肉桂、丁香、荳蔻、生薑等，這四樣香料絕對是不可或缺的，再來依據不同人的喜好，有些人亦會加入八角、月桂葉、迷叠香等，為紅酒增添不同風味。
▼肉桂是熱紅酒的香料必備
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🍷材料3. 水果
熱紅酒中的水果絕對必備「柳橙及蘋果」不少人會選擇將水果榨成汁或是切片下去煮沸，但須注意的是果皮的白色纖維要完全去除，否則容易使完成品的紅酒口感不夠滑順，影響品嚐體驗。
▼柳橙切片為熱紅酒常見水果之一
(圖/pexels)
🍷材料4. 糖
最大眾的熱紅酒食譜中使用的是「砂糖」其實也可以用黑糖、蜂蜜來取代。如果喜歡鮮果味重一點的話，可以加一點柳橙汁、蘋果汁，那糖的用量就可以相對減少。
▼熱紅酒大都會使用砂糖
(圖/pexels)
🍷熱紅酒完美作法
熱紅酒的煮法只需將所有的材料跟酒一起煮就好了，稍微困難的部分是必須非常注意火候，最重要的重點就是不能「煮沸大滾！」若是新手想嘗試，建議可先將所有的材料跟大約四分之一的紅酒一起用中小火一起煮，煮大概到快到沸點快要滾的時候，轉小火慢煨 15 分鐘(可小滾但盡量不要)，最後再加入剩下四分之三的紅酒加熱直到有冒煙即可。(最適合的飲用溫度為 45~50 °C 左右。)
▼煮熱紅酒須非常注意火侯控制
(圖/Getty Images)
以上關於熱紅酒的煮法小知識你 GET 到了嗎？耶誕節將近，不想去外面人擠人，想在家與三五好友一同慶祝，不妨可試試看上面的配方及作法，讓你在家也能溫馨過耶誕！
※提醒您：適量飲酒才能達到身心的放鬆；喝酒不開車，開車不喝酒。
(本文由 觸mii 提供)
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