雞肉是地球上被吃掉最多的動物肉之一，它有約一百萬種不同的製作方法，在世界各地都很受歡迎。話雖如此，加工雞肉還是會留下一些不能吃的部分，而這些通常都會被丟棄……但如果它們本可以不被丟棄呢？如果能用每年把被丟棄數百萬噸的雞毛來生產更多的食物呢？這正是30歲的泰國研究人員Sorowut Kittibanthorn試圖解決的問題。
實際上，雞毛當中含有蛋白質，如果這種蛋白質可以被提取或加工成食物或食品添加劑，這將意味著人們可以從每隻鳥中使用更多的蛋白質並在這個過程中減少浪費。
據路透社報導，這位科學家一直在努力讓雞毛蛋白不僅可以食用而且能製成各種形式的雞毛蛋白。據了解，Sorawut使用雞毛蛋白製造出仿雞塊乃至牛排的人造肉。那些嘗過這位研究人員早期混合物的人給出了積極的反饋，這表明把羽毛變成食物的夢想可能不會那麼遙遠。
Sorawut在倫敦當學生時學習的是Material Futures，他將自己的知識應用到將這種經常被丟棄的東西上。
他指出，自己計劃先接觸零廢物餐廳，因為儘管這些菜餚是用家禽糞便製作的，但它們仍是動物的副產品。
這一切的關鍵在於每年都有大量的羽毛廢棄物被丟棄。Sorawut估計，僅在歐洲就有約230萬噸的羽毛被丟棄，由於雞和其他家禽在亞洲更受歡迎，這個數字可能會高得多。將這些「廢物」用於養活世界的食物可能是極其重要的，尤其是許多科學家預測，人口過剩和氣候變化將在不遠的將來導致全球糧食短缺。
