菜販與農糧署分享蒜頭保存祕訣，不論冷凍或通風懸掛，都能延長保存、方便料理。（示意圖，shutterstock／達志）
蔥、蒜是民眾最常用的辛香料，農糧署曾教蒜頭保存方法，建議可依使用頻率放網袋，掛在通風處，或剝瓣曬一天切碎，放保鮮袋冷凍，需要時再拿出，另外蔥可用廚房餐巾紙包好，尾端折入塑膠袋內，能冷藏4至5天，或洗淨、吸乾後切段，放入舖有餐巾紙的保鮮盒，可冷藏約7天，也可切段後裝入乾淨保鮮盒冷凍，保存可達30天以上。
菜販廖炯程今（20）日於臉書指出，許多家庭將買回的蒜，剝皮放入冷凍庫保存，既能保留香氣，又方便日常使用，若講求方便，市場上也有剝好的蒜粗、蒜中或蒜泥，都是一斤為單位包裝，買回家可直接冷凍，省去剝蒜皮、拍蒜的時間。
農糧署過去也曾針對蒜頭保存方式，在臉書發文建議，蒜頭買回家後，可依使用頻率裝入網袋，懸掛在陰涼通風處保存，或剝瓣曝曬一天後放罐中冷藏，也可切碎裝進保鮮袋冷凍，方便料理。
農糧署也提到，挑選蒜頭，可選蒜梗實心堅挺、蒜球外觀似蓮霧呈下寬上窄的吊鐘形、蒜瓣尖細且突出，外膜完整、無變色、變黃、發黴或脫落為佳。
至於蔥的保存方法，農糧署說，可將整把青蔥用廚房餐巾紙包好，尾端折入塑膠袋內，可冷藏4到5天，或是洗淨、吸乾水分後，將蔥綠、蔥白切段，放入上下舖有餐巾紙的保鮮盒中，可冷藏約7天，也可以洗淨、吸乾水分後切段，放入乾淨保鮮盒中冷凍保存，可達30天以上。
