發表於《營養學最新發展》（Current Developments in Nutrition）期刊的最新大型研究顯示，食用新鮮全果在維護心血管健康方面的效果，可能顯著優於飲用濃縮果汁。 這項研究分析了超過 37 萬名美國人的調查數據，揭示果汁攝取與心臟疾病之間存在高度複雜的關聯，並提醒民眾注意攝取完整水果的重要性。
研究團隊利用美國「行為風險因子監測系統」（BRFSS）2019 年的電話調查數據，分析了 371,038 名成年人（女性占半數以上）的飲食習慣與心血管狀況。數據顯示，受訪者平均每日食用全果 1.06 次，飲用果汁 0.3 次。調查發現，患有高血壓，以及曾有心臟病發作、中風或心絞痛病史的受訪者，其飲用果汁的頻率均高於無上述病史者。
唯一的例外是高膽固醇患者，其果汁飲用頻率反而低於膽固醇正常者。此外，不論是已患有心血管疾病或具有風險因子的受訪者，其食用新鮮全果的頻率均顯著低於健康群體。 在排除年齡、種族、教育程度、收入及吸菸狀況等干擾因子後，此趨勢依然成立。
科學家推測，全果與果汁對心血管影響的差異，關鍵在於果汁榨取過程中剝離了富含膳食纖維的果皮與果肉。 研究團隊補充，由於本研究屬於電話自報調查，且未進行數十年的長期追蹤，因此無法直接證實因果關係。學者建議未來應深入探討心血管疾病狀況如何影響水果攝取頻率，並研擬提升全民水果攝取量的策略。
