全球疫情爆發之前，蘇黎世聯邦理工學院的研究人員隨意閒聊的時候，產生一個idea。他們決定開發出使巧克力具有彩虹光澤的方法，而無需任何著色劑或其他添加劑。
Gif：Giulia Marthaler/蘇黎世聯邦理工學院
該項目於12月啟動，涉及科學家所謂的「結構色」。研究小組表示，它以類似於變色龍的機理，即使用其皮膚的結構來散射特定波長的光。研究人員尚未公布具體細節，但MEMS產品開發公司AMFitzgerald的創始人Alissa M. Fitzgerald根據經驗給出了推測。
她解釋說，自然中的虹彩(如牡蠣殼內側和蝴蝶翅膀上的虹彩)涉及線、板或孔形式的納米級圖案。她猜，為了製造虹彩巧克力，研究人員可能應用納米技術的打造了一副巧克力模具，用電子束光刻技術在玻璃或矽晶圓上蝕刻大約100 nm寬的線。
ETH研究人員希望將他們為巧克力著色的技術從實驗室轉移到大眾市場。同時，在大流行期間，很多技術專業人員一直在玩各種彩虹巧克力，例如最近上了《紐約時報》的軟體工程師和初創公司創始人Samy Kamkar。
Fitzgerald說，虹彩巧克力只是納米著色的開始，「納米技術和微製造技術與非典型材料(如食物，織物，紙張和塑料)的結合將帶來令人興奮的新產品，並改善或增強現有的產品。例如，Teijin Fiber Japan使用結構顏色方法來製作Morphotex織物，該織物以虹彩的Morpho蝴蝶命名，最近在Morphotex Dress概念中得到了證明。日常物品有望從納米技術的進步中受益。」
