素食主義現在很流行。一份新研究顯示，吃素、尤其是連蛋和乳製品都不吃的素食方式，的確對人體的骨骼健康不利。
素食主義還分為很多類別。在不吃肉類的共同點下，一類願意吃雞蛋和乳製品；一類不吃雞蛋，但是可以吃乳製品；一類可以吃蛋，但是不吃乳製品；還有一類雞蛋和乳製品統統不吃，稱為「純素食」（vegan）。
這份由德國聯邦風險評估研究所（BfR）完成的研究，對36名純素食者和36名遵循正常飲食方案的受試者進行健康檢查。
研究人員用超聲波檢查他們腳跟骨頭的情況，發現純素食者的骨質健康指標平均值低於普通飲食者的群組。
此外在28個與營養狀況和骨骼代謝相關的指標里，其中包括維生素A、B6、氨基酸類的賴氨酸（lysine）和亮氨酸（leucine）、ω-3脂肪酸、碘、促甲狀腺激素（thyroid-stimulating hormone）、鈣、鎂和α-Klotho蛋白等12項，都與骨骼的健康相關。
研究組發現，大多數情況下純素食者體內這些指標都較低。研究者認為這是骨骼健康狀況較差的信號。
研究寫到，很多人都擔心長期素食給健康造成的影響，這份研究展示，純素飲食方式的確影響到骨骼的健康。
研究者結合其它一些研究分析說，很多與骨骼相關的營養都主要來自以動物為源頭的食物，而純素食的飲食方式攝取到的這些養分少得多。
這份研究發表於《營養素》（Nutrients）期刊。
